Ontdek ons heerlijke recept voor pasta met mosselen

Je organiseert een date night en je wilt indruk maken op een speciaal persoon. Je wilt een heerlijk gerecht voor haar of hem koken en daarvoor heb je een pasta met mosselen in gedachte. Dit gerecht is enorm eenvoudig, maar verzekert je ook van een rijke smaak van mosselen met een heerlijke textuur van pasta.

Bereid je voor hoe je met eenvoud en smaak een restaurantwaardig gerecht thuis kan bereiden.

Ingrediënten

Dit recept voor pasta met mosselen is geschikt voor 2 tot 3 personen, afhankelijk van de portiegrootte en eetlust. Wil je een grote groep bedienen, kun je de ingrediënten proportioneel verhogen.

Voor een eenvoudige maar smaakvolle pasta met mosselen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 350 gram pasta naar keuze (bijvoorbeeld spaghetti, linguine, of penne)
• 500 gram verse mosselen, schoongemaakt en ontdaan van baarden
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
• 1/2 kopje droge witte wijn
• 1/2 kopje visbouillon (of water)
• 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Een snufje gedroogde chilivlokken (optioneel, voor wat pit)
• Vers geraspte Parmezaanse kaas (voor het serveren)

Bereiding pasta met mosselen

Hier heb je 8 eenvoudige stappen voor de bereiding van de pasta met mosselen:

1. Kook de pasta. Je pakt een grote pan met water en je doet er wat zout in. Dit breng je aan de kook en vervolgens voeg je de pasta toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet het opzij.
2. Bereid de mosselen. Om vuil te voorkomen, spoel je de mosselen grondig af en controleer je op kapotte exemplaren. Gooi de kapotte mosselen weg en verwijder ook eventuele baarden.
3. Fruit de knoflook en ui. Verhit wat olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Hak of pers de knoflook fijnen snijd de ui in ringen. Voeg de knoflook en uit toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
4. Voeg tomaten en wijn toe. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze toe aan de pan. Giet vervolgens het ½ kopje droge witte wijn erbij en laat het geheel een paar minuten sudderen zodat de alcohol verdampt.
5. Voeg de mosselen toe. Voeg de mosselen die je hebt schoongemaakt toe. Schud de pan voorzichtig zodat de mosselen gelijkmatig verdeeld zijn. Dek de pan af en laat het geheel 5-7 minuten koken, of totdat de mosselen open zijn. Gooi mosselen weg die na het koken gesloten blijven.
6. Voeg bouillon en kruiden toe. Giet de visbouillon in de pan en vroeg daarbij fijngehakte peterselie toe. Breng dit op smaak met zout, zwarte peper en naar wens de chilivlokken. Laat het geheel nog een 2 tot 3 minuten sudderen.
7. Meng het met de pasta. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng alles goed door elkaar zodat de pasta gelijkmatig is bedenkt met de saus en mosselen.
8. Serveer de pasta met mosselen over de borden en garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas. Serveer dit direct en geniet!

Variatie ingrediënten

Mis je nog bepaalde aspecten in dit eenvoudige recept en zoek je naar maar variatie? Dat kan! Je kunt experimenteren met kruiden en specerijen door bijvoorbeeld verse basilicum, tijm or oregano toe te voegen aan de saus voor extra aroma. Je kunt ook groenten toevoegen om het voedzamer te maken. Denk aan paprika, courgette, spinazie of cherrytomaten. Snijd ze in stukjes en bak ze samen met de ui en knoflook voordat je de tomatenblokjes en mosselen toevoegt.

Houd je liever van pittig? Voeg dan wat rode pepervlokken toe aan de saus of gebruik een verse rode peper voor extra pit. Naast de Parmezaanse kaas kun je ook andere kazen gebruiken. Denk aan Pecorino Romano of geitenkaas, om een unieke smaak aan het gerecht toe te voegen. Je kunt de saus ook romiger maken door er wat room aan toe te voegen.

Voor een vleugje frisheid kun je een beetje citroenrasp of citroensap aan het gerecht toevoegen. Dit werkt versterkend met de mosselen en verbetert de smaak. Probeer ook met verschillende soorten witte wijn te experimenteren. Elke wijn zal een subtiele invloed hebben op de smaak van het gerecht.