Thaise mosselen

Mosselen zijn een zeevrucht die niet alleen in Nederland zeer geliefd zijn, maar ook ver daarbuiten worden mosselen gegeten. Een groot gedeelte van deze mosselen is van Nederlandse bodem, nabij de Zeeuwse vissersplaats Yerseke. Voor deze mosselen bestaan heel veel variaties, waaronder de Thaise mosselen. Dit zijn echter geen andere mosselen, het enige dat hieraan is veranderd is de kruidenmix die ervoor gebruikt wordt. Deze kruiden zijn zorgvuldig geselecteerd zodat deze een exotische smaak hebben die typisch is voor de Thaise keuken. Hieronder gaan wij twee van deze recepten geven, inclusief de bereiding en de voedingswaarde. Alvast smakelijk eten!

Recept 1: Thaise mosselen met kokosmelk

Het eerste recept heeft niet alleen een heerlijke kruidenmix, maar wordt ook nog gecombineerd met kokosmelk voor een romigere smaak. Tevens kun je deze mosselen combineren met wat rijst voor een complete maaltijd.

Ingrediënten

• 2 kg verse mosselen
• 1 blik kokosmelk
• 2 stengels citroengras, fijngehakt
• 1 stuk galangal, fijngesneden
• 2 sjalotten, fijngesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 rode chilipepers, fijngehakt
• 1 bosje koriander, fijngehakt
• Sap van 1 limoen
• 2 el vissaus
• 1 el bruine suiker
• Olie om te bakken

Bereiding

1. Spoel de mosselen onder koud water en verwijder eventuele baarden.
2. Verhit olie in een grote pan en fruit de sjalotten, knoflook, citroengras, galangal, en chilipepers tot ze geurig zijn.
3. Voeg de kokosmelk, vissaus en bruine suiker toe en breng aan de kook.
4. Voeg de mosselen toe en dek de pan af. Laat 5-7 minuten koken of tot de mosselen open zijn.
5. Roer het limoensap en de helft van de koriander erdoor.
6. Serveer de mosselen met de rest van de koriander als garnering.

Voedingswaarde per portie

Energie	350 kcal
Eiwitten	24 gram
Koolhydraten	14 gram
Vetten(waarvan verzadigd)	20 gram (15 gram)
Vezels	2 gram

Recept 2: Pittige Thaise mosselen

Thais eten staat bekend om de pittigheid en de intense en zeer exotische smaken. Meestal is dit eten ook wat voller van smaak. Het volgende recept focust zich op een rijkere en meer spraakmakende smaak, die vooral gericht is op de pittigheid van het gerecht.

Ingrediënten

• 2 kg verse mosselen
• 2 el Thaise rode currypasta
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 1 bosje Thaise basilicum
• 2 el vissaus
• 2 el bruine suiker
• Olie om te bakken

Bereiding

1. Spoel de mosselen onder koud water en verwijder eventuele baarden.
2. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de rode currypasta toe en bak kort mee.
4. Voeg de tomatenblokjes, vissaus en bruine suiker toe en breng aan de kook.
5. Voeg de mosselen en paprikablokjes toe en dek de pan af. Kook tot de mosselen open zijn, ongeveer 5-7 minuten.
6. Haal van het vuur en roer de Thaise basilicum erdoor.
7. Serveer direct, eventueel met rijst of noedels

Voedingswaarde per portie

Energie	300kcl
Eiwitten	22 gram
Koolhydraten	18 gram
Vetten (waarvan verzadigd)	12 gram (2 gram)
Vezels	3 gram

Rijst met Thaise kruiden

Om je Thaise mosselgerecht compleet te maken, serveer je het met geurige Thaise rijst. Gebruik jasmijnrijst voor de authentieke Thaise smaak. Voeg typische Thaise kruiden toe zoals citroengras, kaffir limoenblad, galangal en Thaise basilicum. Deze kruiden geven de rijst een aromatische en unieke smaak die perfect past bij de mosselen. Het koken van de rijst met een stukje citroengras en enkele kaffir limoenbladeren zal je gerecht nog lekkerder maken.

Het schoonmaken van mosselen

Voordat je begint met koken, is het belangrijk de mosselen goed schoon te maken. Spoel ze eerst af onder koud stromend water. Verwijder mosselen die gebroken zijn of open blijven als je erop tikt. Trek de baarden (de vezelige stukjes) van de mosselen. Laat de mosselen daarna ongeveer 20 minuten in koud water liggen, zodat ze zand en andere onzuiverheden loslaten. Spoel ze nogmaals af voor gebruik.

Gebruik van een mosselpan

Een mosselpan is ideaal voor het bereiden van mosselen. Deze speciale pan is ruim en hoog, wat zorgt voor een gelijke verdeling van de hitte. De deksel kan tijdens het koken worden gebruikt om de mosselen om te schudden, waardoor ze gelijke tijd garen. Een ander voordeel is dat de deksel als schaal kan dienen voor de lege schelpen. Het gebruik van een mosselpan zorgt voor een efficiënte en smakelijke manier om mosselen te bereiden.

Andere variaties voor mosselen

Naast deze Thaise variant, zijn er nog veel meer mogelijkheden qua mossel gerechten. Onder andere kun je kiezen voor gepaneerde mosselen. Deze variant geeft de klassieke mosselen wat meer bite en smaak en steekt het in een krokant jasje. Houd je van spekjes? Probeer dan eens de mosselen met spekjes variant. Is de Thaise keuken niet jouw ding? Lees hier een recept voor Spaanse mosselen.