Gegratineerde mosselen

Mosselen hebben een bijzondere plaats in de harten van vele fijnproevers. Hun zachte, sappige vlees en de mogelijkheid om een breed scala aan smaken op te nemen, maakt ze een echte favoriet. Wij hebben drie recepten voor je op een rij gezet voor gegratineerde mosselen. Dit is een heerlijke manier om deze schelpdieren op tafel te zetten. Ook zullen we je helpen bij het voorbereiden en koken van de mosselen. Ben je nieuwsgierig geworden? Lees dan snel verder!

Recept 1: Gegratineerde mosselen met knoflookboter

Ingrediënten:

• 1 kg verse mosselen, schoongemaakt en gekookt
• 4 eetlepels boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak gedurende 1-2 minuten, tot de knoflook geurig wordt.
3. Voeg de gekookte mosselen toe aan de knoflookboter en roer goed om ze te coaten. Breng op smaak met zout en peper.
4. Leg de mosselen in een ovenschaal en strooi de geraspte Parmezaanse kaas er gelijkmatig overheen.
5. Bak de mosselen in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, of tot de kaas mooi goudbruin is en de mosselen goed heet zijn.
6. Haal de schaal uit de oven en bestrooi met verse peterselie.

Voedingswaardes per portie:

• Calorieën: 350-400 kcal
• Eiwit: 20-25 g
• Koolhydraten: 10-15 g
• Vetten: 25-30 g
• Vezels: 1-2 g

Liever een andere stijl mosselen? Bekijk hier ons recept van thaise mosselen.

Recept 2: Gegratineerde mosselen met kruidenboter en broodkruimels

Ingrediënten:

• 1 kg verse mosselen, schoongemaakt en gekookt
• 100 g boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1/2 kopje broodkruimels
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng de gesmolten boter, knoflook, peterselie en broodkruimels in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
3. Plaats de gekookte mosselen in een ovenschaal en verdeel het botermengsel gelijkmatig over de mosselen.
4. Bak de mosselen in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de mosselen goed heet zijn.
5. Haal de schaal uit de oven en serveer de gegratineerde mosselen direct.

Voedingswaardes per portie:

• Calorieën: 450-500 kcal
• Eiwit: 20-25 g
• Koolhydraten: 15-20 g
• Vetten: 30-35 g
• Vezels: 2-3 g

Bekijk in deze blog de voedingswaarde van naturel mosselen.

Recept 3: Gegratineerde mosselen met citroen en witte wijn

Ingrediënten:

• 1 kg verse mosselen, schoongemaakt en gekookt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje witte wijn
• Sap en zest van 1 citroen
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg de witte wijn, citroensap en citroenzest toe aan de pan en laat het geheel 2-3 minuten sudderen.
4. Leg de gekookte mosselen in een ovenschaal en giet het citroen-wijnmengsel erover.
5. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas gelijkmatig over de mosselen en breng op smaak met zout en peper.
6. Bak de mosselen in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, of tot de kaas mooi goudbruin is en de mosselen goed heet zijn.
7. Serveer de gegratineerde mosselen direct, eventueel met wat extra citroenpartjes voor een frisse touch.

Voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 300-350 kcal
• Eiwit: 20-25 g
• Koolhydraten: 10-15 g
• Vetten: 15-20 g
• Vezels: 1-2 g

Mosselen voorbereiden

Voordat je aan de slag gaat met het koken van de mosselen, moet je een aantal stappen ondergaan. Je gaat eerst kijken of er geen beschadigde of geopende mosselen tussen zitten. Verse mosselen moeten namelijk gesloten zijn. Als de mossel open is, en niet dicht gaat, is deze waarschijnlijk dood en moet je deze weggooien. Vervolgens ga je de goedgekeurde mosselen schoonmaken. Plaats ze in een grote kom en spoel ze grondig af met water. Laat ze daarna goed uitlekken. Daarna ga je de mosselen ontdoen van de baard. Veel mosselen hebben een harige structuur aan de buitenkant, die men de baard noemt. Deze verwijder je door er voorzichtig aan te trekken in de richting van de open zijde van de mossel. Nu zijn de mosselen klaar om gekookt te worden!

Mosselen koken

Tijdens het koken gaan de mosselen open staan, gebruik daarom een mosselpan of andere grote pan. In deze pan breng je een klein laagje witte wijn, water of bouillon aan de kook. De mosselen moeten ongeveer 4 tot 5 minuten koken. Als de mosselen dan nog niet allemaal open zijn, kun je ze nog 2 minuten op het vuur laten staan. Het lekkerste is om de mosselen even te kruiden voor ze gekookt worden. Lees heir meer over het kruiden van mosselen.